コーヒーにまったく興味のないぼくは、意地になってしまった だめだ。どうしても雑味がとれない。 目の前には、こげたコーヒー豆。焙煎にムラがあるコーヒー豆は、淹れるたびに少しずつ味や香りが違った。 ぼくは当時、喫茶店で働いて … 続きを読む コーヒー豆の焙煎プロセスを体系化し、再現性を高める日々に感じたこと