世界中の焙煎をする人たちへ

「コーヒーと香水」

10代のころ、コーヒーは、嫌いな飲み物だった。
どうして、あんなに苦いものを、みんな飲んでいるんだろう?

あるとき、喫茶店で働いていると、
ぼくは、コーヒー豆の焙煎をまかされることになった。

スタッフは全員、焙煎が嫌いだった。
店を閉めて、仕込みと掃除を終えてからでないと、できない作業だったから。
さらに、焙煎は、1時間30分から2時間はかかった。


コーヒー豆の焙煎は、むずかしかった。
コーヒーの本が目に映ると、とりあえず手にとって、読んだ。
街中の喫茶店のコーヒーを飲み歩き、
自分の焙煎を分析した。

たくさんのコーヒーの味を知った僕は、夢中になっていた。
「よいコーヒー」が、この世に生まれるために行われてきた
工夫と、
アイデアに。

コーヒーを愛し、焙煎する人たちが、世界中にいる。
彼らは、いろいろな方法で「良いコーヒー」を作ろうとしている。
僕は「一度も会ったことがない、世界中の、焙煎を愛する人たち」
に対して、連帯感を抱くようになっていた。

ある日、僕は「雑味がないコーヒー」の焙煎に成功する。
淹れた瞬間、部屋中に広がる香り。
口に入れると、コーヒー豆の特徴は全て、生かされていることが分かる。
広がる風味は深く、
液体がのどを通ると、
透明な香りがあらわれる。


コーヒーは、香水に似ている。
それは、形に残らない。
そして、記憶に残る。


世界中の、一杯のコーヒー。
その裏側には、コーヒーに魅せられた人たちが、たくさんいて、
今日も、淡々と焙煎をしている。